Logo2
Cont_img2

Наши услуги


* Управление розницей: розничный магазин от замысла до управления и развития;

* Управление розницей продуктовой и непродуктовой: в чем отличия?

 

Управление розницей

 

1. Управление розницей НЕПРОДУКТОВОЙ (non food retail):

1.1. Определение формата розничного магазина;

1.2. Ассортиментная политика и портфель брендов;

1.3. Разработка дизайн-проекта магазина;

1.4. Подготовка персонала магазина;

1.5. Наполнение магазина и подготовка к запуску (открытию);

1.6. Запуск (открытие) магазина;

1.7. Управление розницей;

1.8. Наиболее типичные ошибки, допускаемые при управлении розницей.

 

2. Управление ПРОДУКТОВОЙ розницей (food retail):

2.1. Определение формата, концепции развития, стратегии и позиционирования магазина;

2.2. Исследование потребительского спроса и осуществление сегментирования потребителей;

2.3. Сравнительный анализ ассортиментной политики конкурентов;

2.4. Определение групп товаров, которые предполагается продавать в магазине, и уровня цен на них;

2.5. Проработка (углубление) товарного ассортимента;

2.6. Анализ сбалансированности товарного ассортимента с т.з. количества присутствующих в нем товарных категорий и соотношения товарных позиций;

2.7. Составление ассортиментной матрицы;

2.8. Определение стратегии формирования и управления ассортиментом;

2.9. Определение ассортиментной политики в соответствии с разработанной стратегией;

2.10. Разработка и внедрение методов аналитической работы с ассортиментом.

 

Управление розницей (розничными продажами).


Те, кто занимался розничными продажами, а уж тем более кто занимался управлением розницей, хорошо знает насколько это непростая задача. В первом приближении, конечно, все видится много проще: есть товары и цены, есть магазин, есть посетители и покупатели: бери, организовывай, управляй, продавай, получай прибыль. Однако по мере погружения в розничные продажи, многим становится понятно, что розница состоит из большого количества взаимосвязанных действий и деталей, а ошибок розница не прощает. Однако обо всем по порядку.

Управление розницей - деятельность непростая не только и, порой, не столько ввиду того (хотя, конечно, и в этом), что конкурентная среда только ужесточается. Сложность заключается в многогранности деятельности по управлению розницей: проектирование розницы, управление ассортиментом и марочным портфелем, ценообразование, изучение целевой аудитории, выбор места расположения, подбор и обучение персонала, оснащение оборудованием и программным обеспечением, постановка процессов работы и многое-многое другое. 

Управление розницей непродуктовой (non food retail) и продуктовой (food retail) принципиальных отличий не имеет. Непродуктовая розница нуждается в больших затратах на постоянное изучение и продвижение. В то же самое время продуктовая розница нуждается в более значительном штате управленцев, торгового и обслуживающего персонала (естественно, при прочих равных условиях), а также очень вдумчивой работе по управлению ассортиментом и значительно большим количеством бизнес-процессов. Продуктовая розница, как правило, гораздо более динамична и имеет большее количество процессов.

 

 

1. Управление НЕПРОДУКТОВОЙ розницей (non food retail).

 

Независимо от того, какой розничный магазин Вы собираетесь открыть, первое, чем Вам необходимо заняться, это разработка концепции магазина (или сети).

Нам, например, встречаются время от времени те, кто этого не делает. В этом ничего критичного нет, уверяем Вас. Однако мы к такому подходу относимся как к неэффективному ввиду того, что потом все равно приходится додумывать, доделывать и переделывать, что, естественно, приводит к потерям как минимум времени и средств, а как максимум – потере репутации, доверия и потенциальных покупателей. И сложно сказать, что в этой цепочке дороже и важнее.

Что представляет из себя концепция магазина и для чего она нужна? С чего вообще начинается розничный магазин? Краткий наш ответ таков: магазин (сеть) определяют ДВЕ основные составляющие – формат магазина и концепция магазина.

Формат магазина (сети) может быть: гипермаркет, супермаркет, магазин рядом с домом, дискаунтер (магазин распродаж), традиционный магазин (прилавочного типа), магазин павильонного типа и др.. Формат магазина обычно определяется компанией и в дальнейшем в соответствии с выбранным форматом производится поиск походящих помещений. Тем не менее в ПРОДУКТОВОЙ рознице бывает так, что найденная площадь магазина определяет формат будущего магазина.

Концепция магазина (сети) - это прописанное видение собственника бизнеса (или ТОП-менеджмента) относительно:

 

  • позиционирования магазина (сети);
  • ориентированности на группы населения в зависимости от платежеспособности;
  • конкурентных преимуществ и «фишек», отличающих на постоянной основе магазин от магазинов-конкурентов;
  • ассортиментной политики;
  • марочного портфеля;
  • ценовой политики;
  • визуального мерчендайзинга (т.н. система представления и выкладки товара);
  • системы управления магазином;
  • стандартов работы персонала;
  • географии и параметров расположения магазина (магазинов);
  • общей площади магазина;
  • внешнего вида магазина (сети): фирменные цвета, фирменный стиль, элементы интерьера, освещение, полиграфическая и рекламная продукция, ценники и др., что укладывается в понятие «бренд-бук»,
  • параметров технического оснащения: компьютерная техника и программное обеспечение, вспомогательное оборудование в торговом зале и в кассовой зоне, оборудование для эквайринга, ТВ и прочее мультимедийное оборудование, аудио-оборудование, оборудование для хранения вещей покупателей и др.;
  • PR и управления отношениями;
  • мероприятий по формированию спроса и стимулирования продаж: акции, распродажи, скидки, купоны, совместные акции, подарки за покупку и др.;
  • продвижения магазина (сети) в он-лайн и оф-лайн пространстве;
  • программ лояльности;
  • планировочных решений торгового пространства и внутренней логистики (больше подходит для крупноформатных торговых объектов).

Два примечания к вышеизложенному:

1) желательно доверить проектирование своего магазина, его оснащение и оборудование специалистам, имеющим соответствующий опыт работы;

2) для того, чтобы понять, «что есть и как оно выглядит» не поленитесь и обойдите десяток-другой магазинов-конкурентов (с учетом выбранного формата!), делая пометки по каждому, оценивая ассортимент, марочный портфель, ценовую политику или уровень цен, удобства, отличительные признаки, недостатки и спорные моменты. Очень Вам пригодится. Определившись с форматом магазина и концепцией, необходимо переходить к вопросам другого порядка.


 

Разработка критериев оценки места магазина – казалось бы, весьма простая работа: пойми, ЧТО тебе важно при выборе потенциального места расположения магазина, присвой им веса, смоделируй ситуацию, установи правило и действуй. На практике все оказывается намного сложнее. 

Как Вы думаете, сколько может быть параметров, которые могут влиять на эффективность работы Вашего магазина? Десять? Двадцать? Тридцать? Ответственно заявляем: больше! Мы при оценке клиентских магазинов руководствуемся более чем сорока критериями. Можно ли обойтись «без этого»? Можно. Если у Вас много лишних нервов, времени и денег – действуйте! Если же лишних финансово-временных ресурсов нет, то придется «копать»: ходить, смотреть, считать, фотографировать, измерять, читать, общаться, анализировать, сравнивать и т.п. И лучше, если всем этим будут заниматься люди знающие.

Разработанные критерии оценки места магазина – это инструмент, крайне необходимый для работы менеджера по поиску помещений (в простонародье – «открывашки»).

 

Наработки сотрудников компании «БизнесХелпер» в таком вопросе, как управление розничными продажами, давно и эффективно работают в нескольких розничных торговых непродуктовых сетях. Мы в состоянии взять на себя значительную часть работы по организации розничных продаж, что сэкономит Вам время и деньги, а также избавит от досадных ошибок.

 

По понятной причине, которая называется «тяга к использованию результатов чужого труда», в этом и всех остальных разделах сайта мы сознательно не размещаем своих многочисленных наработок в области управления розницей, ограничиваясь лишь их общим описанием. Очень надеемся, что данный подход с одной стороны немного ограничит возможности бездарей, не умеющих что-то понять и сделать самостоятельно, а с другой стороны, поймите, не все, что мы можем выложить на наш сайт, доступно для понимания без дополнительных объяснений. Помимо всего вышеизложенного, просим еще понять вот что: так же как не существует двух абсолютно одинаковых отпечатков пальцев, не существует и «универсального лекарства» для конкретных задач и проблем. Все разработки, которые мы производим, основаны, с одной стороны, на знаниях и опыте, а с другой стороны, на глубинном понимании текущей ситуации в данной организации и ее специфики.

 

1.1. Принятие решения о формате розничного магазина

 

 

– крайне важное для Вашего магазина решение. Данное решение может приниматься на основе:

 

  • заранее определенной концепции открываемых магазинов;
  • проведенных исследований конкурентной среды в предполагаемом районе открытия магазина;
  • исходя из имеющейся площади магазина (т.е. иногда площадь определяет формат).

 

Пример: одной известной сети одежды, к которой наша компания имела отношение, предложили интересную площадь под магазин. До этого момента данная компания развивала собственную сеть исключительно в формате «магазин в торговом центре». Предложенная же площадь представляла из себя иной формат – т.н. стрит ритейл, т.е. магазин, вход которого имеет непосредственный выход на улицу. Обсудив все «за» и «против» компания магазин открыла по своим уже наработанным стандартам, что положило началу данного направления в компании ввиду его большей отдачи: срок выхода на точку безубыточности оказался почти втрое короче по сравнению с магазинами, расположенными в торговых центрах.

К слову сказать, особой популярностью стрит-ритейл пользуется у магазинов одежды-обуви, банков и предприятий общепита. Ценность каждого такого магазина определяется местом его расположения, площадью и «проходимостью» места (чем больше трафик пешеходов и автомобилистов, тем, понятно, лучше). Также этой популярности способствует то, что есть возможность эфективно оформить витрину (или вход в магазин при отсутствии оной) для привлечения внимания потенциальных потребителей.

 

1.2. Разработка ассортиментной политики магазина и портфеля брендов

 

- крайне важное действие, определяющее то, какими товарами в каком ценовом диапазоне будет наполнен магазин. На основании принятой ассортиментной политики категорийные менеджеры (или бренд-менеджеры) составляют ассортиментную матрицу товаров, в которой все товары находятся в определенной иерархии и где каждый товар получает свое место и роль в ассортименте магазина. В ПРОДУКТОВОЙ рознице этот вопрос будет показан подробнее.

При выборе портфеля брендов очень важно, чтобы отобранные бренды как соответствовали позиционированию магазина и торгового центра (в случае, если магазин открывается в торговом центре, а также взаимно дополняли ассортимент открываемого магазина. Как правило, если речь идет, например, о магазине одежды или обуви, то портфель брендов подбирается таким образом, чтобы они преимущественно были одного ценового уровня, который зависит от позиционирования магазина. В магазинах иной специализации, например, магазин хоз. товаров, такое правило уже не является строгим.

 

1.3. Разработка дизайн-проекта магазина

 

- это визуализация внешнего вида магазина и его внутреннего пространства усилиями дизайнеров. Как правило, дизайн-проект магазина не рождается на пустом месте (хотя, и бывают запросы типа «сделайте мне красиво»), он основывается на разработанном бренд-буке торговой организации (сети магазинов), где прописываются использующиеся цвета, элементы оформления, логотип, шрифты и т.п. Дизайн-проект разрабатывается исходя из конкретных размеров помещения, предполагающегося к застройке. В ходе работы дизайнер разрабатывает внешний вид и расположение торгового и иного оборудования, его функциональность, расположение элементов оформления и дизайна, а также проектирует в общем виде систему освещения магазина. На основании дизайн-проекта впоследствии делается заказ на изготовление (или же подбор) необходимого торгового оборудования.

 

1.4. Подготовка персонала магазина

 

- без всякого сомнения важный этап по запуску магазина в работу. Задача данного этапа – найм, обучение и тестирование знаний и умений торгового персонала. Торговый персонал должен в совершенстве знать:

 

  • ассортимент товаров магазина;
  • торговые марки (бренды) магазина, их особенности, историю и достоинства;
  • порядок работы с ККТ, эквайринговым и иным оборудованием;
  • порядок работы с торговой программой магазина;
  • порядок работы с наличными денежными средствами;
  • порядок работы с посетителями (покупателями);
  • порядок оформления и ведения отчетной и иной документации;
  • основные положения ФЗ «О защите прав потребителей» и правил торговли отдельными категориями товаров;
  • знание порядка приемки, возврата и инвентаризации;
  • свою систему мотивации.

В более наглядном виде это показано на рисунке ниже. На рисунке мы показали ключевые знания и умения, которыми должен обладать торговый персонал розничного предприятия (магазина).

 

<area alt="розничные продажи-21">

Применительно к мотивации персонала магазинов у нас есть интересный опыт в этой области. Разработанная система мотивации учитывает эффективность ключевых показателей всего персонала магазина от управляющего до продавца. Система наглядна и понятна любому и может просматриваться в режиме on-line как собственником бизнеса, так и персоналом. Опыт показывает, что чем боле понятна персоналу магазина система мотивации, тем лучше она работает.

Знания и умения персонала розничной организации могут влиять на три основных фактора: лояльность покупателей магазину (или сети), а также средний чек покупателя и объем продаж (выручка) магазина.

Лояльность покупателей – крайне важный показатель. Оценочно в разных сегментах розничной торговли лояльные (или постоянные) покупатели дают торговым предприятиям от 30 до 80% ежемесячной выручки. Представьте, сколько эта лояльность в состоянии сэкономить предприятию средств на продвижение! Помимо этого, лояльные покупатели способствуют стабильной работе торгового предприятия. Именно по этой причине крайне важно формирование пула лояльных покупателей – покупателей, которые осуществляют закупки в магазине (сети) постоянно, пусть даже с разной периодичностью. Не стоит также упускать из виду то, что каждый лояльный покупатель в том или ином виде делится информацией о Вашем магазине (сети) с другими людьми. Соответственно, происходит эффект вовлечения других потенциальных покупателей, у которых уже сформировалось первичное ОТНОШЕНИЕ к Вашему магазину (сети), основанное на отношении других (знакомых) покупателей.

Средний чек покупателя – это количество товара, приобретенного единовременно усредненным покупателем в разрезе дня, недели и месяца. Средний чек – один из основных показателей, на который может влиять персонал розничного предприятия и который напрямую формирует прибыльность магазина (сети). Увеличению среднего чека способствует знание товара торговым персоналом и владение психологией общения.

Вот так, оказывается, просто можно влиять на прибыльность магазина или сети в целом: качественно обучай свой торговый персонал всему, что ему необходимо в работе, стимулируй, контролируй, исправляй недочеты в работе (своей и персонала) и работа будет эффективной.

 

1.5. Наполнение магазина и подготовка к запуску (открытию)

 

-важный и ответственный период. При подготовке к запуску (открытию) магазина обычно производятся следующие действия:

 

  • размещают торговое оборудование и ККТ;
  • производится осмотр и прием изготовленного и установленного торгового оборудования, системы освещения, кондиционирования и вентиляции. Подписываются соответствующие акты приемки работ;
  • производят выкладку товара в торговом зале согласно утвержденной планограммы;
  • завозят складские запасы товара;
  • производят настройку и проверку работы ККТ, компьютерного и программного обеспечения, а также эквайринговых терминалов;
  • проверяют работоспособность работы систем подсчета посетителей магазина (типа CountMax), видео-наблюдения, сигнализации, кондиционирования и вентиляции;
  • производится настройка сети интернет;
  • оборудуют т.н. «уголок потребителя» с наполнением его необходимой документацией и информацией;
  • размещают базовую информацию о работе магазина на входной группе;
  • проверяют работоспособность мест хранения вещей покупателей;
  • проверяется готовность фирменной одежды сотрудников магазина;
  • проверяется готовность мероприятий и обеспечения по анонсированию открытию магазина;
  • выполняются иные мероприятия, установленные распоряжениями руководства торговой организации.

 

1.6. Запуск (открытие) магазина

 

- очень ответственный этап, в результате которого необходимо:

 

  • реализовать масштабную по набору средств донесения информации и охвату потенциальной аудитории спланированную информационную кампанию, основной целью которой будет привлечение потенциальных покупателей в открываемый магазин;
  • организовать и реализовать мероприятия, направленные на удержание потенциальных и действующих покупателей (обычно выполняется предложением или вручением дисконтной карты магазина);
  • реализовать мероприятия по сбору информации и изучения посетителей магазина, а также источника получения информации об открытии магазина;
  • постараться создать в сознании покупателей позитивный образ магазина как удобного и соответствующего заявленным критериям торгового заведения;
  • выявить и ликвидировать ошибки в работы оборудовании, программного обеспечения и персонала;
  • отследить наиболее и наименее продаваемые позиции для их последующего анализа и внесения корректив в систему выкладки товара или ассортиментную матрицу товаров (не ранее, чем через три месяца).

 

1.7. Управление розницей

 

- это процесс, для которого она, розница, и создается. Управление розницей в организации тем более правильно, чем более оно системно и чем более оно охватывает все вышеперечисленные процессы по управлению персоналом, а также процессы администрирования розницы.

 

Условно управление розницей можно разделить на несколько основных блоков:

1) Управление видением. Это определение основного вектора развитие сети, стратегии и тактики, стратегии развития и продвижения. По опыту проведения консалтинговых работа в рознице можем сказать, что это одно из самых уязвимых направлений деятельности;

2) Управление развитием. Это определение способов достижения поставленных целей, достижения определенного состояния организации в будущем;

3) Управление бизнес-процессами. Это построение системы работы, "внутренних шагов" на каждом рабочем месте, их постоянное совершенствование и следование им;

4) Управление марочным портфелем. Понятие, характеризующее выбранный марочный портфель компании, его постоянная оценка и обновление;

5) Управление ассортиментом.  Важное направление управления розничного бизнеса, напрямую влияющее на заинтересованность покупателей и прибыль, как результирующий параметр деятельности розницы. Основа деятельности в данном направлении - аналитика продаж, изучение рыночных тенденций и умение их предвидения;

6) Управление персоналом. Это комплексная (!) система управления сотрудниками компании с целью достижения последними наиболее оптимального профессионального состояния, достижения необходимого уровня знаний и умений, а также наиболее результативной работы;

7) Управление отношением и доверием. Комплекс мер, направленный на формирование у представителей целевой аудитории, бизнес-аудитории и представителей общественности наиболее выигрышного имиджа организации и соответствие ему. Одним из результатов этой деятельности является формирование пула лояльных потребителей, о чем было изложено выше;

8) Управление продажами. Процесс достижения важных для организации показателей продаж: выручка, средний чек, количество чеков, маржинальный доход, чистая прибыль и др.;

9) Управление результатами. Общая функция управленческого персонала, заключающаяся в процессе планирования результатов деятельности в краткосрочном, среднесрочном и долгосрочном периодах и выстраивание деятельности организации для их достижения.

 

Наша практика в бизнес-помощи розничным предприятиям позволяет накапливать опыт как верных решений, так и различных ошибок и упущений. Как известно, проще учиться на ошибках других. Предоставляем Вам такую возможность на основании опыта развития почти двух десятков розничных магазинов и розничных сетей самого различного формата.

 

1.8. Наиболее типичные ошибки, допускаемые в управлении розницей:

 

1) Отсутствие понимание ценового позиционирования сети (магазина): хочется продавать все, что можно в магазин поставить. Основной посыл такого подхода: "... а вдруг будет пользоваться спросом ?". Данная ошибка является стратегической: магазин должен создать и придерживаться определенной концепции и иметь четкое ценовое позиционирование;

2) Отсутствие видения марочного портфеля розничной сети (розничного магазина) приводит к непониманию ценового позиционирования магазина в головах покупателей. Диссонанс в этом вопросе приводит к тому, что покупатель начинает считать, что Ваш магазин "не его";

3) Отсутствие понимание формата розничной сети (магазина). Формат определяет и ассортимент магазина, и часто ценовое позиционирование, и марочный портфель, и ассортиментную политику и многое другое, не говоря уже о выборе и утверждении места открытия магазина. Данная ошибка является стратегической;

4) Отсутствие понимания целевой аудитории магазина (сети). Фразы типа "мы работаем для всех" не в счет. Четкое понимание этого вопроса не позволит Вам сделать ошибок по выше перечисленным пунктам. Необходимо помнить Правило Парето: 20% покупателей дают 80% выручки (и прибыли). Соответственно, необходимо понимать свои 20% покупателей или, говоря маркетинговым языком, необходимо понимать ЯДРО целевой аудитории покупателей своей розничной сети (магазина). Помимо изложенного выше, понимание ядра целевой аудитории избавит розницу от излишних (не рациональных) затрат при продвижении;

5) Концепция дизайна магазина (или розничной сети) не соответствует ценовому позиционированию и формату магазина. Согласитесь, странно видеть дорогие товары в торговом зале, всем своим видом кричащим, что здесь продаются только товары эконом-сегмента. Результат всегда один: часть покупателей сразу делает вывод, что магазин "не его";

6) Отсутствие должного управления ассортиментом магазина (розничной сети). Не говоря всего того, что мы знаем, скажет только в двух словах о том, что весь ассортимент магазина (розничной сети) условно делится на (хотите Вы того или нет) следующие товарные категории, каждая из которых выполняет свою функцию (роль) в Вашем магазине (розничной сети): 

 

  • "генераторы прибыли" — товары с высокими темпами роста продаж и с высокой нормой прибыли,
  • "генераторы наличности" — товары, хорошо известные широкому кругу покупателей и представленные в продаже у большинства конкурентов,
  • "защитники" — товары, цены на которые устанавливаются несколько ниже, чем у конкурентов или в среднем на рынке;
  • "создатели потока покупателей" — товары массового спроса, объем продаж которых стабилен независимо от сезона и других факторов;
  • "создатели имиджа" — дорогие, престижные, статусно-ориентированные товары;​

​7) Отсутствие системы мотивации персонала розничной сети. Отсутствие стимулов ВСЕГДА (!) делает из сотрудников "тихих сидельцев". Вы такое, наверняка, видели, когда приходили в какой-то магазин и по реакции (а часто по отсутствию какой-либо реакции) Вы скоро начинали понимать, что "Вас здесь не ждали";

8) Отсутствие всеобщей системы контроля (инвентаризации, проверка выручки, соблюдение кассовой дисциплины, правильность и полнота ведения документооборота, знаний и умений персонала, а также многое другое). Логика контрольных функций проста: функции, стоящие на постоянном контроле у менеджмента, и выполняются иначе;

9) Отсутствие системы обучения персонала (как системы, именно как системы, а не единичных мероприятий !). Это когда человека принимают на работу, обучают всему необходимому и "отпускают работать", свято полагая, что сотрудник теперь вот все знает, все понимает и все будет выполнять;

10) Отсутствие в розничной сети понятно прописанной стратегии развития и прописанной системы целей по приоритетам.

Мы перечислили только некоторые наиболее часто встречающиеся проблемные места и упущения, выявленные нами в ходе проведения аудита розницы. Понятно, что это лишь верхушка аусберга.

 

Информацией, изложенной в разделе «Управление НЕПРОДУКТОВОЙ розницей» мы попытались довести до понимания посетителей нашего сайта мысль о том, что управление розничным магазином (а уж тем более управление розничной сетью) - процесс многоплановый и весьма непростой. Непродуманность, ошибки в каком-либо направлении могут сразу или со временем поставить крест на Вашем магазине. Так что если у Вас есть розничный магазин, розничная сеть или Вы только планируете окунуться в розничные продажи, готовы Вам оказать действенную помощь и поддержку в данном направлении деятельности.

 

2. Управление ПРОДУКТОВОЙ розницей (food retail).

 

Говоря о продуктовой рознице (или food retail), то есть о магазинах, торгующих продуктами питания, следует отметить, что, несмотря на то, что «продукты всем нужны», успешность работы каждого конкретного магазина – далеко не догма, а теорема, которую каждому магазину еще необходимо доказать. Если управление продуктовым магазином осуществляется грамотно и магазин «вписывается в рынок», он имеет шансы на выживание и развитие. Собственно, этому и посвящен данный подраздел сайта.

Имея опыт консалтинговых работ в рознице и видя источники наиболее часто встречающихся проблем, мы понимаем, что эффективность развития розничного магазина (вне зависимости от его специализации) зависит от профессионализма и мотивированности сотрудников, также от того, насколько верно определены и прописаны основополагающие критерии работы магазина. Для того, чтобы у кого-то возникло чуть больше понимания объема и порядка данной работы, мы решили ее конкретизировать и пояснить. 

В настоящее время в России действуют пять основных форматов розничной торговли, принятых компаниями, специализирующимися в основном на продаже продуктов питания:

- гипермаркет,

- супермаркет,

- магазин-склад (Cash&Carry),

- дискаунтер,

- магазин "у дома".   

Гипермаркеты и мелкооптовые предприятия розничной торговли Cash&Carry, предложенные западными сетями, работают в среднем и экономичном сегментах рынков, но более демократичны по сравнению с супермаркетами.

Супермаркеты могут работать как в среднем ценовом сегменте, так и в премиум-сегменте (например, «Глобус Гурмэ», «Азбука вкуса», «Бехетле»,и др.). Экономичный супермаркет делится на категории по ценовому признаку или дополняется новым видом магазина - «у дома».

«Магазин у дома» представляет собой продовольственный розничный магазин, который расположен в удобном месте (как правило, внутри микрорайона), имеет увеличенный режим работы, в нем реализуется ограниченный ассортимент товаров повседневного спроса по минимальным и средним ценам.

Дискаунтеры привлекательны потребителям не только с низким уровнем дохода, как было раньше, но и со средним и высоким доходом, подстраиваясь под изменяющиеся нужды потребителей.

Новые форматы торговли объединяет использование таких приемов организации торговли и продаж, как самообслуживание, предложение смешанного ассортимента товаров, объединение в сети под едиными брендами, использование эффекта сетевой организации. Кстати, уже давно замечено, что сетевой торговле доверия со стороны покупателей больше.

 

Наиболее важные действия, которые необходимо совершить на начальном этапе построения продуктовой розницы:

1) Определение формата магазина. Определение концепции развития магазина. Определение стратегии магазина и особенностей позиционирования;

2) Исследование потребительского спроса и сегментирование потребителей;

3) Сравнительный анализ ассортиментной политики конкурентов;

4) Определение групп товаров, которые предполагается продавать в магазине, и уровня цен на них;

5) Проработка (углубление) товарного ассортимента магазина;

6) Анализ сбалансированности товарного ассортимента с точки зрения количества присутствующих в нем товарных категорий и соотношения товарных позиций;

7) Составление ассортиментной матрицы;

8) Определение стратегии формирования и управления ассортиментом;

9) Определение ассортиментной политики в соответствии с разработанной стратегией;

10) Разработка и внедрение методов аналитической работы с ассортиментом;

11) Определение организационно-штатной структуры магазина;

12) Прописание бизнес-процессов работы магазина;

13) Разработка правил и регламентов деятельности магазина (найм, увольнение, планирование, закупки, документооборот, отчетность и др.);

14) Определение зон ответственности и должностных обязанностей персонала и их отражение в должностных инструкциях;

15) Разработка критериев оценки работы персонала магазина и ее привязка к заработной плате (т.е. система мотивации);

16) Разработка системы управления персоналом магазина.

 

Теперь обо всем немного подробнее для достижения полного понимания сути и смысла изложенного выше.

 

2.1. Определение формата, концепции развития, стратегии и позиционирования магазина.

 

Данный этап работы вне всякого сомнения является самым важным, точнее – ключевым.

Выбор формата магазина зависит от следующих факторов:

  • площади магазина;
  • местоположения торговой точки (в центре города, в спальном районе или на окраине, в пешеходной доступности от основных конкурентов или нет; на пересечении транспортных путей или вдали от оживленных магистралей и т.д.);
  • наличия и объема располагаемых финансовых ресурсов (собственные или кредитные ресурсы);
  • особенностей социально-экономического развития региона или города (город с развитой инфраструктурой или слаборазвитый населенный пункт; столица региона или районный центр и т.д.) и др.

В результате анализа данных факторов определяется формат магазина: магазин самообслуживания или магазин с торговлей через прилавок, универсальный или специализированный магазин, дискаунтер или бутик и т.д.

Особенности позиционирования магазина можно рассмотреть на следующем примере.

Сеть супермаркетов «Магнит» позиционирует себя как сеть магазинов-дискаунтеров, предлагающих довольно широкий ассортимент товаров по доступным ценам. Сеть ориентирована на сегмент покупателей с низким и средним доходом. Основными посылами покупок для покупателей являются доступная цена, наличие основного набора необходимых товаров, а также расположение рядом с домом. Вместе с тем позиционирование в качестве дискаунтера предполагает, что магазин не обещает своим покупателям глубокого ассортимента и наличия в ассортименте эксклюзивных товаров. Аналогичным образом позиционируют себя такие сети, как «Пятерочка», «Полушка», «Копейка», «Дикси» и др.

Сеть же супермаркетов «Глобус Гурмэ», напротив, позиционирует себя как торговая сеть, предлагающая уникальный ассортимент, изысканный стиль и высокий уровень обслуживания. Данная торговая сеть ориентируется на покупателей с доходом выше среднего, предъявляющих более взыскательные требования.

Таким образом, построение ассортиментной матрицы и закупка в соответствии с ней товаров должны начинаться только после определения общей стратегии развития магазина и особенностей его позиционирования в сознании потребителей. Ситуация, когда сначала закупается товар, а потом определяется, кому и как он будет продаваться, является неприемлемой и заведомо является проигрышной и ущербной для магазина.

 

2.2. Исследование потребительского спроса и осуществление сегментирования потребителей.

 

Сегментирование, из теории маркетинга, означает разбиение покупателей на группы с однородными характеристиками и одинаковой реакцией на маркетинговые усилия (рекламные кампании, ценовые скидки, дегустации, розыгрыши и др.). При этом потребители могут сегментироваться по таким признакам, как пол, возраст, уровень дохода, район проживания, мотивы совершения покупок и т.д.

Основная цель сегментирования заключается в определении того, КТО является основным покупателем компании, каковы его характеристики, потребности, ожидания и особенности поведения.

 

Например, покупателей магазина отделочных и строительных материалов можно разделить на следующие сегменты.

Во-первых, можно выделить сегмент корпоративных клиентов, которые приобретают товары по долгу своей службы, являясь сотрудниками отдела закупок компании по возведению и ремонту объектов, и сегмент индивидуальных покупателей, т.е. покупателей, которые приобретают товары для личного потребления. Кроме того, индивидуальных покупателей можно разделить на такие сегменты, как:

  • «умельцы», т.е. люди, которые самостоятельно осуществляют строительство и ремонт. Это, как правило, мужчины со средним или ниже среднего достатком, имеющие средне-специальное образование или по роду своей службы связанные со строительством и ремонтом;
  • «белые воротнички» — люди, которые делают ремонт при помощи специалистов. Это мужчины и женщины со средним и высоким достатком, имеющие высшее образование и по роду своей деятельности никак не связанные со строительством и ремонтом;
  • «редкие гости» — люди, которые при посещении магазина не имеют определенной цели, а приходят в магазин либо «за компанию», либо проходя мимо.

 

Результатом сегментирования должен явиться выбор целевого сегмента (или целевых сегментов), т.е. сегмента, на который магазин будет ориентировать свою деятельность в первую очередь. В приведенном выше примере в качестве целевых сегментов целесообразнее всего выбрать корпоративных клиентов и «умельцев», так как они способны обеспечить основную часть товарооборота магазина отделочных и строительных материалов.

 

2.3. Сравнительный анализ ассортиментной политики конкурентов.

Для чего это нужно? Это нужно для того, чтобы на основе изучения показать потенциальным покупателям преимущества и особенности (положительные !) вашего магазина.

Для анализа необходимо:

  • определить, кто является основным конкурентом магазина (как правило, выбираются 3 - 5 конкурентов);
  • оценить достоинства и недостатки, отличающие торговый ассортимент каждого из конкурентов;
  • сравнить уровень цен на схожие товарные категории;
  • изучить предлагаемые дополнительные услуги конкурентов;
  • оценить возможность появления на рынке различных типов конкурентов в ближайшее время, а также в среднесрочной и долгосрочной перспективах.

 

Например, анализ ассортиментной политики основных конкурентов показал, что большая их часть отличается широким ассортиментом, т.е. они предлагают к продаже достаточно большое количество товарных групп, однако не могут предложить по каждой товарной группе эксклюзивное предложение, так как товарные группы представлены только наиболее распространенными и известными на рынке позициями. В таком случае в целях формирования конкурентных преимуществ целесообразно сделать ассортимент своего магазина менее широким, но при этом более глубоким либо вообще специализироваться на продаже одной или нескольких товарных групп, но по каждой из них предлагать очень глубокий ассортимент. Например, если в пределах пешеходной доступности существует несколько супермаркетов, возможно, есть смысл открыть кондитерскую, бакалейную лавку, винный магазин.

 

При этом в ходе осуществления конкурентного анализа необходимо помнить, что конкурентами для вашего магазина являются не только предприятия розничной торговли, но и другие рыночные структуры, которые ведут борьбу за кошелек покупателей. Ваша задача — убедить потенциального покупателя в том, что, например, покупка продуктов для него важнее, чем отдых с семьей.

 

2.4. Определение групп товаров, которые предполагается продавать в магазине, и уровня цен на них.

 

Произведя оценку конкурентного окружения, магазину необходимо конкретно (!) определить какие группы товаров должны присутствовать в магазине и какой уровень цен (ниже среднерыночного, на уровне среднерыночного или выше среднерыночного) необходимо на каждую группу товаров устанавливать.

На данном этапе необходимо начать работу по поиску поставщиков выбранных товарных групп.

Структура ассортимента выбирается на основании потребительских предпочтений, т.е. вы должны включить в ассортимент товары, которые ожидает увидеть ваш целевой потребитель в магазине.

 

Например, если вы выбрали формат «магазин возле дома», а ваш целевой потребитель — это жители близлежащих районов, то в структуре ассортимента акцент должен быть сделан на товары повседневного спроса, которые необходимы потребителю регулярно: продукты питания (хлеб, молоко, сыры, колбасы, крупы и т.д.), бытовая химия (мыло, стиральный порошок, зубная паста и т.д.). Если ваш магазин расположен на территории (или в непосредственной близости) от студенческого городка, то в ассортименте вашего магазина акцент должен быть сделан на товары быстрого приготовления, замороженные продукты, пиво, товары снэковой группы, соки и т.д. Если речь идет о продовольственном магазине на окраине города, рядом с оживленной загородной трассой или в близи офисных центров или предприятий, акцент должен быть сделан на готовые блюда (сэндвичи, салаты, готовые блюда), а также на безалкогольные напитки, снеки и т.п.

 

2.5. Проработка (углубление) товарного ассортимента.

 

Проработка (углубление) товарного ассортимента магазина - это выделение в каждой товарной категории подкатегорий, а в каждой подкатегории — товарных позиций.

Необходимость данного этапа объясняется тем, что покупатель идет в магазин не просто за, например, молочной продукцией, а конкретно за молоком, йогуртом или сметаной. И, более того, покупатель идет не просто за молоком, а молоком определенной жирности, а часто и определенной торговой марки. Количество и качество выделяемых подкатегорий товаров зависит от характеристик самого товара.

При этом товарный ассортимент должен быть наполнен категориями, подкатегориями и товарными позициями исходя из логики покупателей.

Иными словами, покупатель, придя в магазин, может рассуждать следующим образом: «Мне нужен йогурт нежирный, так как я слежу за фигурой, торговой марки "XXX", потому что недавно я видел рекламу, и она мне понравилась». Покупатель может рассуждать и по-другому: «Мне нужен йогурт, но еще мне нужны хлеб, макароны, молоко, а у меня только 100 рублей». В этом случае определяющим фактором будет цена йогурта. Поэтому ассортимент магазина должен быть наполнен исходя из факторов, которые определяют выбор целевых покупателей. Например, если у вас магазин-дискаунтер, т.е. у вашего покупателя определяющим фактором является цена, то в каждой товарной категории у вас должны быть представлены товары, уровень цен на которые ниже рыночных. Если же у вас специализированный магазин, ориентированный на высокодоходных покупателей, то здесь фактор цены будет менее значимым, а определяющим будет являться наличие в товарном ассортименте известных брендов.

 

2.6. Анализ сбалансированности товарного ассортимента с точки зрения количества присутствующих в нем товарных категорий и соотношения товарных позиций.

 

Сбалансировать ассортимент необходимо по ширине и глубине, при этом надо исходить из отводимой РОЛИ той или иной товарной группы. Если товарной группе отведена роль прибылеобразующей, то она должна быть глубокой, если же группе отведена роль сопутствующей, она может быть представлена лишь основными товарными позициями. После определения ролей группа начинает наполняться товарами — дешевыми или дорогими, брендовыми или не марочными, новинками или стандартными товарами и т.д.

 

Анализ соотношений ролей всех категорий товаров, которые представлены в магазине, позволит оценить, насколько ассортимент магазина является сбалансированным по ширине. Осуществляя подобный анализ, необходимо помнить, что каждая товарная категория играет особую роль в ассортименте.

Выделяют следующие наиболее типичные роли товарных категорий:

* уникальные — формируют благоприятный имидж и запоминаемость магазина, относятся к разряду импульсных покупок;

* приоритетные — обеспечивают прибыльность и привлечение основного потока покупателей;

* базовые — обеспечивают высокую оборачиваемость средств и привлечение потока покупателей;

* периодические (сезонные) — предназначены для обновления ассортимента, привлечения и удержания покупателя;

удобные — обеспечивают постоянный покупательский поток за счет формирования потребительской лояльности, комплексности покупки.

Товары, входящие в состав товарной категории, должны способствовать достижению целей, стоящих перед данной категорией товаров (табл.).

 

Таблица: Соотношение целей магазина, ролей категорий и товаров внутри категории.

 

Цели магазина

Категории, перед которыми эти цели ставятся в первую очередь

Товары внутри категории, достигающие этих целей

Привлечь покупателей, обеспечить поток покупателей

Приоритетные, базовые,

реже - периодические

Популярные, известные, актуальные, рекламируемые новинки

Создать оборот

Базовые, удобные,

реже - приоритетные

Недорогие, массовые, актуальные в сезон

Принести прибыль

Приоритетные, реже – уникальные, периодические

Дорогие, статусные, новинки, особенные

Удержать покупателей

Периодические, реже уникальные, базовые

Особенные, сезонные, недорогие

Увеличить объем покупки и среднего чека

Удобные, базовые

Комплексные или объемные

Воздействовать на импульс, побудить желание совершить покупку

Приоритетные, уникальные,

реже - удобные

Новинки

Поддержать имидж магазина

Приоритетные, уникальные

Дорогие и статусные

 

2.7. Составление ассортиментной матрицы.

Данный процесс в торговой организации требует более всего времени, а также является наиболее сложным и ответственным этапом работы категорийного менеджмента. Умение работать с большими массивами данных, навыки системного анализа и внимание к деталям являются ключевыми навыками, требующимися для данного процесса.

Ассортиментная матрица — это не стандартизированный документ, для каждого магазина должна разрабатываться индивидуальная ассортиментная матрица, которая будет соответствовать специфике деятельности магазина и учитывать требования его покупателей.

Ассортиментная матрица должна представлять собой подробный и структурированный перечень всех товарных позиций, представленных в магазине.

Ассортиментная матрица строится на основе разработанной в магазине ассортиментной политики. В конечном итоге ассортиментная матрица — это основной документ магазина, на котором базируется вся работа с ассортиментом.

 

В ассортиментной матрице могут присутствовать следующие данные:

  • свойства товара (цвет, размер, фактура и т.д.);
  • торговая марка;
  • расфасовка товара (банка, бутылка, мягкая упаковка, без упаковки, ПЭТ и т.д.);
  • упаковка товара;
  • поставщики и условия работы с ними;
  • ФИО менеджера, ведущего данную товарную категорию;
  • входит данный товар в ассортиментный минимум или нет;
  • магазину какого формата соответствует;
  • таможенные и другие коды;
  • какую роль выполняет каждый конкретный товар;
  • к какой группе по ABC - и XYZ - анализу относится категория или товар.

 

При составлении ассортиментной матрицы необходимо ограничить выбор характеристик товара. Матрица в первую очередь представляет собой перечень товаров, входящих в ассортимент магазина, а не описание их свойств и характеристик. При этом существует такая закономерность, что чем крупнее магазин, тем более подробной должна быть ассортиментная матрица. Это впоследствии оказывает помощь категорийным менеджерам при ротации товарных позиций.

В матрице желательно особым образом (фоном или цветом) выделять товары, входящие в ассортиментный минимум. Это для того, чтобы данные товарные позиции всегда (!) присутствовали в ассортименте магазине при любых условиях и независимо от времени суток, сезона или дня недели.

Ассортиментный минимум — основа ассортимента магазина, и если речь идет о сети магазинов, то он обязательно должен присутствовать во всех магазинах данной сети. Наличие дефицита товаров, входящих в ассортиментный минимум, недопустимо, поэтому этот вопрос всегда должен находиться под контролем категорийного менеджера. Приведем пример заполнения ассортиментной матрицы магазина (табл.).

Таблица: Фрагмент ассортиментной матрицы.

Товарная группа

Товарная категория

Товарная подкате-гория

Лока-льный код

Наим-е товарной позиции

Постав-щик

Катег-й менедж.

Входит в ассорт-й минимум

Роль кате-гории

 

Примеч.

Телефоны

Мобильные телефоны

Имиджевые

399445

Nokia 7070 Black/Pink

ООО «ТритЭ»

Сенин В.В.

Да

 

Базовая

 

Телефоны

Мобильные телефоны

Имиджевые

399446

 

Nokia 2720 Fold Black

ООО «ТритЭ»

Сенин В.В.

Нет

Нет

Периоди-ческая

 

Телефоны

Мобильные телефоны

Женские

399447

Alcatel 2122 Red

ООО «ТритЭ»

Сенин В.В.

Нет

Базовая

 

Телефоны

Мобильные телефоны

Женские

399448

Samsung     S-300

ООО «ТритЭ»

Сенин В.В.

Да

Периоди-ческая

 

Телефоны

Мобильные телефоны

Смартфоны

399449

Sony Z3 Red/Black

ООО «Ланта»

Сенин В.В.

Нет

Базовая

 

Телефоны

Мобильные телефоны

Бюджетные

399449

Sony Z-mini Silver

ООО «Ланта»

Сенин В.В.

Нет

Базовая

 

 

В качестве практической рекомендации можно предложить разрабатывать структуру ассортиментной матрицы исходя из логики принятия решений покупателями. Для этого необходимо выстроить логические цепочки, отражающие процесс принятия решения о покупке:

- «Мне нужны обои — под покраску — белые»;

- «Мне нужна колбаса— сыровяленная — с мелким жиром»;

- «Мне нужен уксус — виноградный - недорогой»;

- «Мне нужен стиральный порошок — отбеливающий — «МИФ»»,

- «Мне нужен принтер — для печати фото — «Canon»»;

- «Мне нужен линолеум — цвет «под дерево» — утепленный».

 

Анализ данных логических цепочек показывает, что в структуре ассортиментной матрицы могут быть учтены такие характеристики товара, как цена, товарная марка, производитель и т.д.

 

При разработке ассортиментной матрицы необходимо соблюдать три основных правила:

 

1) Учет специфики локализации магазина. Данное правило предполагает, что при разработке ассортиментной матрицы необходимо учитывать местоположение торговой точки, при этом важно принимать во внимание как специфику населенного пункта, в котором работает или предполагает работать магазин, так и местоположение конкретной торговой точки. В связи с этим торговые сети, работающие в разных регионах, дорабатывают и видоизменяют свой ассортимент в соответствии со спецификой региона или города.

Однако необходимость приспособления ассортиментной матрицы к нуждам региона противоречит схеме работы торговых сетей, которые стремятся в максимальной степени стандартизировать ассортимент магазинов, входящих в состав сети. В данной ситуации существует два наиболее распространенных подхода во взаимодействии головного офиса и региональных представительств.

Первый подход предполагает полное подчинение регионов центральному офису, но при этом допускаются предложения со стороны региональных представительств по поводу совершенствования ассортиментной матрицы, которые рассматриваются в центральном офисе. Только после этого определенное наименование товара может быть включено в ассортимент магазина или выведено из него. Такой подход позволяет осуществлять достаточно жесткий контроль и сводит до минимума принятие необъективных решений на местах, например, в работе с поставщиками, когда региональные представители готовы идти им на определенные уступки.

Второй подход предполагает более мягкую схему работы, когда центральный офис предоставляет региональным представителям ассортиментную матрицу, расписанную вплоть до наличия товарных подгрупп, однако решения по конкретным наименованиям товаров, которые будут наполнять ассортимент магазина, принимаются непосредственно на местах.

Кроме того, ассортиментная матрица должна быть адаптирована под размер площади конкретного магазина. Зачастую под магазин используются уже имеющиеся площади, которые определяют формат магазина и его ассортиментную матрицу.

2) Ориентация на клиента. Суть правила заключается в том, что магазин разрабатывает свой ассортимент исходя из выбранной политики присутствия на рынке и ориентируясь на требования своего целевого сегмента (сегментов) покупателей. При этом четкое позиционирование предполагает ориентацию не на абстрактную категорию покупателей, например, средний класс или класс с уровнем дохода ниже среднего, а на конкретные группы потребителей с четко обозначенными характеристиками, такими как уровень дохода, семейное положение, район проживания, сумма единовременной покупки, потребительские предпочтения и т.д.

Если на начальном этапе развития сетевой торговли в России достаточно было иметь три уровня покупателей — богатые, средние и с низким уровнем достатка, то с обострением конкуренции эта сегментация стала шире, сети начали более четко позиционировать себя по отношению к покупателю.

 

Так, например, «Перекресток» ориентируется на обслуживание средней прослойки среднего класса, «Седьмой континент» (если не принимать во внимание формат «5 звезд») предлагает товары представителям высшего сегмента среднего класса. Также на рынке действуют сети для совершения ежедневных покупок потребителями с высоким уровнем достатка, например, «Глобус Гурмэ» или «Азбука вкуса». Вполне понятно, что четкая ориентация определяет ассортиментную и ценовую политику компании.

Вместе с тем необходимо понимать, что столь четкое позиционирование целесообразно применять на развитых высоко конкурентных рынках, характерных для крупных городов с развитой инфраструктурой. Если же ваш магазин функционирует в городе, в котором представлены две-три торговые сети и разрозненные разноформатные магазины, то в этом случае нет необходимости ориентироваться на узкий потребительский сегмент, а целесообразно удовлетворять запросы представителей различных сегментов рынка, что, конечно, приводит к расширению ассортимента магазина, но при этом теряется его глубина.

3) Оптимизация системы поставок. Оптимизация системы поставок определяется тем, насколько владельцы магазина ориентированы на работу с оптовыми поставщиками, с местными производителями, на выведение на рынок новых эксклюзивных товаров. А это, в свою очередь, определяется ассортиментной политикой, а также особенностями конкретного регионального рынка.

Так, ассортиментная стратегия как ориентация на наиболее распространенные марки и товары особо актуальна для районов, для которых характерна высокая миграция между населенными пунктами. Речь идет в первую очередь о Подмосковье, где подавляющая масса населения выезжает на работу в столицу. Человек больше доверяет тем брендам, которые встречает часто, а переезжая из одного города в другой и видя одни и те же продукты, он скорее будет приобретать их, нежели локальные марки. В то же время в регионах России, где нет высокой ежедневной миграции, локальные, местные марки зачастую пользуются большим спросом по сравнению с федеральными.

Продукты, произведенные в своем городе, вызывают больше доверия. У этой продукции меньше шансов быть поддельной по сравнению с именитыми брендами; ее не приходится везти издалека, и, следовательно, она остается свежей. Наконец, приверженность местным торговым маркам не в последнюю очередь определяется и патриотизмом, желанием гордиться собственной продукцией, особенно если она не уступает по качеству известным брендованным товарам. Ориентация на местные бренды может стать конкурентным преимуществом локальной сети, ведь ни один федеральный игрок, имеющий территориально удаленный распределительный центр, не сможет обеспечить конкретному магазину тот же широкий ассортимент продукции, особенно местного производства.

При этом если магазин стремится сформировать конкурентное преимущество в виде эксклюзивного ассортимента, он вводит в ассортиментную матрицу товары, еще не представленные на местном рынке. Если региональные магазины берут пример со столичных ретейлеров, то столичные — с западных магазинов. Это понятно. При этом необходимо понимать, что эксклюзивная продукция требует дополнительных затрат и усилий, но, если она действительно окажется для данного региона новинкой и будет представлена только в вашем магазине, это, несомненно, может привлечь дополнительных посетителей, особенно из категории новаторов.

 

Процесс составления ассортиментной матрицы.

В рамках категорийного менеджмента необходимо составлять ассортиментную матрицу товарной категории, которая представляет собой документ в табличной форме, отражающий ассортимент магазина, начиная от товарной категории и заканчивая единицей учета товарного запаса. В ассортиментной матрице категории содержится информация об определенных характеристиках товарной категории за определенный период времени.

Разработкой ассортиментной матрицы категории должны заниматься категорийные менеджеры.

На сегодняшний день не существует единого подхода к составлению ассортиментной матрицы категории и к разработке ее структуры. В каждом магазине в зависимости от формата и принятой системы управления торговым ассортиментом может быть разработан свой вариант ассортиментной матрицы.

Каждая ассортиментная матрица товарной категории является индивидуальной и соответствует требованиям и предпочтениям целевых покупателей, уровню конкуренции, условиям работы с поставщиками товаров, жизненному циклу товаров, стратегическим целям и задачам магазина и др.

 

Можно предложить следующий алгоритм разработки ассортиментной матрицы товарной категории:

 

ПЕРВОЕ: определение концепции развития и формата магазина. Ассортимент товарной категории должен формироваться в соответствии с концепцией развития магазина и его форматом, поэтому прежде, чем приступить к формированию ассортиментной матрицы, необходимо определиться с форматом и концепцией.

Так, на структуру ассортимента товарной категории будут влиять такие позиции, как:

- площадь магазина,

- его местоположение,

- уровень конкуренции в рассматриваемом районе,

- специализация магазина;

- и др.

 

Например, формат «гипермаркет» предусматривает одновременно широкий и глубокий ассортимент с разнообразными товарными категориями, а формат «магазина у дома», напротив, предполагает неглубокий и неширокий ассортимент, представленный небольшим количеством товарных категорий.

 

ВТОРОЕ: сегментирование рынка и выбор целевых сегментов (целевого сегмента). Задачей данного этапа является выбор наиболее привлекательных для магазина сегментов рынка, на которые он собирается ориентировать свою деятельность. Исходя из выбранного целевого сегмента, руководство магазина должно определить, какими товарами будет наполнен ассортимент магазина:

- преимущественно отечественного или зарубежного производства;

- последними моделями товаров или хорошо известными товарами;

- преимущественно товарами эконом-, бизнес- или премиум-класса и т.д.

 

ТРЕТЬЕ: разработка ценовой политики магазина, определение ценовых диапазонов. Традиционно ассортимент делят на три ценовых сегмента — эконом, бизнес и премиум:

- товары, представленные в эконом сегменте, ориентированы на низкодоходных покупателей,

- в бизнес-сегменте — на средне-доходных,

- в сегменте премиум — для высокодоходных.

 

При этом разница в цене между данными сегментами должна быть существенной, иначе теряется смысл в разбиении ассортимента на ценовые сегменты. При этом в процессе деления ассортимента необходимо учитывать все затраты, связанные с реализацией и продвижением продукта.

 

Итогом данного этапа должен явиться документ, в котором будут указаны ценовые диапазоны, т.е. уровень цен на товары в каждом из указанных ценовых сегментов. Кроме того, должно быть определено долевое соотношение ценовых сегментов в ассортименте магазина.

Так, например, для магазина формата «гипермаркет» рекомендуемым соотношением ценовых сегментов является 50% / 40% / 10% (эконом / бизнес / премиум), а для элитных бутиков — 0% / 20% / 80%.

 

ЧЕТВЕРТОЕ: разработка классификатора ассортимента товарной категории. Классификатор товарной категории предполагает разбиение категории на подкатегории, сегменты, подсегменты и артикулы в соответствии с функционально-потребительским принципом. Чаще всего классификация товарных категорий осуществляется по следующим критериям:

- маршрутизация процесса покупки;

- компоновка товара;

- поставщики;

- условия реализации товаров;

- свойства продукции и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

ПЯТОЕ: определение оптимальной ширины и глубины ассортимента товарной категории. О ширине и глубине ассортимента достаточно подробно говорилось ранее, поэтому здесь стоит лишь отметить, что ширина и глубина ассортимента товарной категории должны соответствовать общей ассортиментной политике магазина.

ШЕСТОЕ: определение количества брендов (торговых марок), представленных в ассортименте товарной категории. При определении конкретных торговых марок, которыми будет наполняться ассортимент, необходимо придерживаться следующих принципов:

1) торговые марки должны представлять различные ценовые сегменты и в том соотношении, который был ранее определен;

2) количество торговых марок, представляющих товары-аналоги, желательно минимизировать;

3) желательно, чтобы поставщик одной или несколькими торговыми марками закрывал всю ассортиментную линейку в данном ценовом сегменте.

 

Наиболее подходящий вариант для некоего усредненного магазина — когда в каждом ценовом сегменте представлены товарные позиции от одной до трех торговых марок.

Кроме подбора товаров конкретных марок, необходимо учитывать особенности уже существующих на рынке и новых торговых марок (табл.).

 

Таблица: Достоинства и недостатки существующих на рынке и новых торговых марок.

 

Торговые марки

Достоинства

Недостатки

Существующие на местном рынке

Известность бренда; высокая информированность покупателей о торговой марке

Высокий уровень конкуренции

Новые для местного рынка

Эксклюзивность; отсутствие конкуренции; высокая рентабельность при правильном позиционировании

Высокие затраты на продвижение

 

СЕДЬМОЕ: Наделение товарных категорий (товарных позиций) определенными ролями. Виды ролей, которые могут исполнять товарные категории или отдельные товарные позиции, были рассмотрены ранее, поэтому здесь лишь напомним, что отведенная товарной категории роль определяет особенности ее позиционирования в сознании покупателей, выбор методов продвижения и ценообразования.

ВОСЬМОЕ: Выбор конкретных товарных позиций, из которых будет состоять товарная категория. Данный этап является самым трудоемким, так как предполагает непосредственное формирование ассортимента магазина может состоять из десятков тысяч товарных позиций. Ассортимент каждой товарной категории формирует категорийный менеджер, ответственный за данную категорию и несущий полную ответственность за результаты продаж.

Итогом данного этапа является заполнение ассортиментной матрицы товарной категории (в табличном виде).

Данный вариант ассортиментной матрицы может быть доработан в соответствии с особенностями магазина и с учетом особенностей принятой в магазине внутренней отчетности. Основная цель данной матрицы заключается в наглядном представлении структуры ассортимента товарной категории.

ДЕВЯТОЕ: Присвоение всем товарным позициям определенных значений в соответствии со структурой ассортиментной матрицы. На данном этапе необходимо заполнить все ячейки в ассортиментной матрице, которые до сих пор остались пустыми. Расчет показателей, необходимых для заполнения ассортиментной матрицы, входит в круг ответственности не только категорийного менеджера, но и других отделов магазина — бухгалтерии, финансового отдела, отдела логистики и др.

Задача категорийного менеджера заключается в координации данной работы, а, например, расчет цен может осуществляться отделом маркетинга, расчет прибыльности и оборачиваемости — бухгалтерией, условия поставки — отделом логистики и т.д.

ДЕСЯТОЕ: Оценка разработанного ассортимента с позиции соответствия стратегическим целям и задачам магазина. Проведение данного этапа предполагает наличие заполненной ассортиментной матрицы товарной категории и статистики за определенный период, что позволяет оценить развитие товарной категории во времени. Задача данного этапа заключается в оценке ассортимента товарной категории с позиции:

- согласованности;

- рациональности;

- обновляемости;

- уникальности;

- устойчивости и т.д.

 

Оценка ассортимента позволяет понять, в каком направлении осуществлять обновление и совершенствование ассортимента. Рекомендуется обновлять ассортимент не реже одного раза в полгода.

Обновление ассортимента предполагает выведение определенных товарных позиций, не отвечающих требованиям (например, требованиям по обороту за период или динамике роста продаж), из ассортимента категории и включение в ассортимент новых перспективных товарных позиций.

Работа с ассортиментной матрицей предполагает анализ большого массива информации, поэтому целесообразно ее осуществлять при наличии соответствующего программного обеспечения. Таким образом, разработка ассортиментной матрицы товарной категории предполагает выполнение последовательных этапов, от правильного и своевременного исполнения которых зависит эффективность реализации товарной категории и магазина в целом.

 

2.8. Определение стратегии формирования и управления ассортиментом.

 

Стратегия формирования ассортимента конкретизирует основные параметры деятельности по формированию ассортимента и содержат критерии отбора товарных и ассортиментных позиций и развитие их продаж в течение времени.

Процесс управления ассортиментом магазина в рамках системы категорийного менеджмента включает в себя ряд последовательных этапов, одним из которых является выработка критериев оценки эффективности. В связи с тем, что данный этап является неотъемлемой частью всего процесса управления торговым ассортиментом, необходимо его рассмотреть в данном контексте.

 

При разработке стратегических целей управления ассортиментом необходимо принимать в расчет, что категорийный менеджмент решает следующие основные задачи:

1) анализ соотношения предложения и спроса на товарные категории с целью разработки ассортиментной матрицы, наиболее полно удовлетворяющей потребности покупателей;

2) оптимизация товарных запасов и, как следствие, экономия затрат на хранение продукции за счет реализации товаров повышенного спроса по оптимальной рыночной цене;

3) исследование динамики и структуры потребительского спроса по каждой товарной категории;

4) четкое разбиение ассортиментной матрицы на товарные категории и подкатегории;

5) сбор, систематизация и анализ всей необходимой маркетинговой информации;

6) оптимизация финансовых потоков в каждой товарной категории;

7) разработка стратегии позиционирования магазина на рынке и определение ценовой стратегии, соответствующей выбранному имиджу магазина;

8) разработка ассортиментной политики;

9) оптимизация логистической политики магазина, отвечающей за товародвижение продукции от производителей (поставщиков) до конечных потребителей;

10) разработка комплекса продвижения товаров магазина, включающего рекламные кампании, акции по стимулированию продаж и др.;

11) оценка взаимного влияния объема продаж различных товаров;

12) проведение грамотной кадровой политики;

13) согласование интересов производителя (поставщика) и розничного магазина.

 

Перед тем как приступить к разработке стратегий формирования и управления ассортиментом магазина в рамках категорийного менеджмента, руководство магазина должно решить следующие задачи:

1. Сформулировать стратегические цели, которые стоят в целом перед магазином. Примером таких целей могут служить:

  * привлечение максимального количества покупателей;

  * удовлетворение потребностей наибольшего числа покупателей;

  * получение максимальной прибыли;

  * завоевание или удержание определенной доли рынка;

  * обеспечить максимально возможный товарооборот и др.

2. Оценить долю рынка, которую занимает магазин, и долю, которую он хочет занимать;

3. Разработать план продаж, товарооборота и прибыли магазина;

4. Разработать стратегию позиционирования (для нового магазина) или, если необходимо, — стратегию репозиционирования (для уже существующих магазинов);

5. Проанализировать существующую в настоящее время схему работы магазина;

6. Провести квалификационную аттестацию персонала магазина с целью выявления кандидатов на должности категорийных менеджеров.

 

Процесс управления ассортиментом магазина в рамках категорийного менеджмента включает следующие этапы:

1) формирование товарной категории;

2) определение роли товарной категории в ассортименте магазина;

3) определение критериев для оценки эффективности товарной категории;

4) разработка стратегии товарной категории;

5) разработка тактики товарной категории;

6) реализация плана по товарной категории;

7) оценка эффективности категории с помощью выработанных критериев;

8) корректировка товарной категории в случае неудовлетворительных результатов, полученных в ходе оценки эффективности;

9) формирование отчетности по товарной категории за определенный период.

 

Рассмотрим последовательно каждый из вышеназванных этапов.

 

1) Формирование товарной категории. Этап предполагает определение совокупности товаров, которые с точки зрения потребителя являются взаимозаменяемыми или взаимодополняющими в процессе удовлетворения определенной потребности.

Итоговый состав и структура товарной категории будут определяться большим количеством факторов, основными из которых являются формат магазина и характеристики целевых покупателей.

Характеризуя каждый из этапов, следует отметить, что название товарной категории (подкатегории и т.д.) должно:

- отражать ассортимент категории,

- быть понятным для покупателя,

- быть простым и емким (например, «товары для пикника», «товары для активного отдыха», «товары для новорожденных» и т.д.).

 

Структура товарной категории должна отражать логику принятия решения покупателем и соответствовать формату магазина. Мы об этом упоминали выше.

Для того чтобы в дальнейшем иметь возможность оперативно отслеживать информацию и оценивать эффективность товарной категории, целесообразно разработать следующие информационные матрицы:

- ассортиментная матрица, которая отражает перечень всех товарных позиций на каждом уровне классификации товарной категории;

- ролевая матрица, в которой все товарные позиции распределяются по ролям, отведенным им в рамках данной товарной категории;

- ценовая матрица, в которой представлен перечень всех товарных позиций с указанием их цены;

- корреляционная матрица, которая содержит информацию о взаимосвязи между продажами различных товаров. Она позволяет оценить, как продажи взаимозаменяемых и взаимодополняющих товаров влияют друг на друга;

- сводная (итоговая) матрица, отражающая все ключевые экономические показатели, характеризующие товарную категорию (табл.).

 

Таблица: Сводная матрица товарной категории.

Структура товарной категории

Затраты на продвижение, руб.

Рентабельность продаж, %

Оборачиваемость товарного запаса

Эффективность использ-я торгового пространства

Темп роста товаро-оборота за период

Темп прироста товаро-оборота за период

Вложения в категорию

 

 

Привлечен-ные средства

Собственные средства

Итого

 
 
 

Категория 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Подкатегория 1.1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Товарная группа 1.1.1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Товарная подгруппа 1.1.1.1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Бренд 1.1.1.1.1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Артикул 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. . . . .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Составление матриц позволяет структурировать информацию о торговом ассортименте, наглядно представить состав ассортимента магазина и осуществлять более эффективное управление товарной категорией.

2) Определение роли товарной категории в ассортименте магазина. В рамках категорийного менеджмента каждой товарной категории присваивается особая роль, которая определяет ценовую и коммуникационную политику в отношении данной категории. Кроме того, товары, выполняющие разные роли, требуют специальных методов управления и разработки специальных маркетинговых программ.

В концепции категорийного менеджмента традиционно выделяют пять основных видов ролей товарных категорий.

*Генераторы прибыли — товары с высокими темпами роста продаж и с высокой нормой прибыли. Как правило, это сезонные товары или товары-новинки, недавно выведенные на рынок, но уже пользующиеся популярностью в силу востребованности или активно рекламирующиеся;

*Генераторы наличности — товары, хорошо известные широкому кругу покупателей и представленные в продаже у большинства конкурентов. Эту роль могут играть товары импульсного спроса и с небольшой торговой наценкой. Такие товары обеспечивают достаточно большой объем продаж в натуральном выражении, однако не призваны обеспечить большой объем продаж в денежном выражении, так как их цена и торговая наценка, как правило, невелики. Их задача — обеспечить наличность магазина и не допустить кассовых разрывов;

*Создатели потока покупателей — товары массового спроса, объем продаж которых стабилен независимо от сезона и других факторов. Эти товары востребованы со стороны целевых покупателей магазина. Задача данных товаров состоит в привлечении основного потока покупателей в магазин, в расчете, что там они приобретут не только данные товары, но и товары других категорий.

Эффективность вложений в развитие данной товарной категории целесообразно оценивать не только с позиции полученной прибыли, но также принимая в расчет количество привлеченных покупателей и частоту совершаемых ими покупок;

*Создатели имиджа — дорогие, престижные, статусно ориентированные товары. Их задача заключается не в увеличении объема продаж, а в привлечении в магазин покупателей, ориентированных на приобретение элитных товаров, в создании соответствующей атмосферы;

*Защитники — товары, цены на которые устанавливаются несколько ниже, чем у конкурентов или в среднем по рынку. Эти товары предназначены для удержания потребителей, особо чувствительных к цене товара. За счет таких товаров магазин может позиционировать себя как «магазин с доступными ценами» или «магазин с самыми низкими ценами»;

*Тестовые товары (вспомогательной роли) не играют ключевой роли в торговом ассортименте, поэтому в случае необходимости могут быть исключены из него. Это товары с небольшой долей в совокупном объеме продаж, и при их выведении из ассортимента экономические показатели магазина существенно не изменятся. Необходимость сохранения таких товаров может быть обусловлена желанием создать впечатление комплексности ассортимента или удовлетворить потребности специальных клиентов.

3) Определение критериев для оценки эффективности товарной категории. На данном этапе необходимо оценить эффективность как товарной категории в целом, так и отдельных ее составляющих —подкатегорий, сегментов, подсегментов и т.д.

Оценка эффективности предполагает, в первую очередь, определение вклада всех уровней товарной категории в общий объем продаж и прибыль магазина. Кроме того, оценка эффективности позволяет своевременно разработать способы улучшения показателей товарной категории.

 

Чаще всего оценку эффективности товарной категории осуществляют с помощью следующих методов анализа:

1. Анализ рынка (емкость рынка, темпы роста рынка, доля магазина на рынке розничных продаж);

2. Анализ потребителей (сегментация и выбор целевых сегментов, оценка частоты и состава покупок, оценка популярности и востребованности брендов);

3. Анализ конкурентов (товарная политика, структура ассортимента, ценовая политика);

4. Анализ внутренней информации магазина (ABC-анализ, XYZ-анализ, темпы роста и прироста прибыли, темпы роста и прироста объема продаж, оборачиваемость и т.д.).

 

В ходе проведения вышеуказанных работ необходимо производить расчет и анализ таких показателей, как:

  • товарооборот (темпы роста и прироста);
  • оборачиваемость товарного запаса;
  • валовая прибыль (темпы роста и прироста);
  • чистая прибыль магазина;
  • чистая прибыль с 1 м2;
  • товарооборот, приходящийся на одного сотрудника;
  • прибыль, приходящаяся на одного сотрудника;
  • удовлетворенность покупателей (методом проведения опросов покупателей);
  • доля рынка по товарной категории;
  • рентабельность продаж.

 

4) Разработка стратегии товарной категории. С позиции оценки эффективности товарной категории основной целью разработки стратегии является увеличение количества удовлетворенных покупателей из числа целевых. Правильно разработанная стратегия развития товарной категории обеспечивает стабильный приток денежных средств за счет роста числа лояльных и приверженных покупателей.

Для разработки стратегии товарной категории необходимо проанализировать стратегические характеристики товаров, входящих в состав категории. Результаты подобного анализа должны быть положены в основу разработки стратегии и оценки ее эффективности. Такой подход к анализу стратегических характеристик товара позволяет своевременно оптимизировать структуру товарной категории и осуществлять эффективное управление.

5) Разработка тактики товарной категории. Тактическая работа — это повседневная работа по реализации мероприятий, разработанных в рамках стратегии развития товарной категории. В частности, при исполнении тактики категории определяется ассортиментная структура категории, устанавливается цена на товары, разрабатываются методы продвижения товаров, а также определяются способы выкладки товара на полках и стеллажах магазина и формируется план заказа и поставок товаров в магазин.

6) Реализация плана по товарной категории. На данном этапе осуществляется практическая реализация разработанных планов, стратегии и тактических действий по управлению развитием товарной категории.

Оценка эффективности категории в рамках стратегической работы с помощью выработанных критериев. Этот этап предполагает систематический расчет и анализ основных показателей, характеризующих эффективность товарной категории. Для реализации указанных мероприятий можно использовать сводную матрицу товарной категории, представленную в табл., которая включает в себя все основные показатели эффективности. Количество показателей и периодичность их расчета могут определяться каждым магазином самостоятельно, но рекомендуемая периодичность составляет не реже одного раза в квартал.

Составление сводной матрицы товарной категории производится не единожды, а с определенной периодичностью и позволяет оценить эффективность развития товарной категории в динамике и обоснованность принимаемых управленческих решений. Систематический анализ позволяет своевременно вносить коррективы в структуру ассортимента категории, в разработку критериев оценки эффективности.

7) Корректировка товарной категории в случае неудовлетворительных результатов, полученных в ходе оценки эффективности. В случае, когда оценка эффективности товарной категории показала, что разработанная стратегия развития и тактические действия по управлению товарной категорией принесли положительные результаты и товарная категория соответствует всем выработанным критериям, вносить коррективы в структуру ассортимента товарной категории не обязательно. Однако необходимо учитывать, что со временем меняются вкусы и предпочтения потребителей, появляются новые конкуренты, меняются условия на рынке, поэтому и структура ассортимента должна постоянно оптимизироваться. В случае же, когда оценка эффективности товарной категории показала отрицательные результаты, это является прямым указанием на необходимость внесения корректив в структуру ассортимента товарной категории.

 

При формировании отчетности по товарной категории за определенный период, оценка эффективности товарной категории должна оформляться письменно в виде отчетов, которые должны храниться в магазине, и служить основанием для принятия управленческих решений.

 

2.9. Определение ассортиментной политики в соответствии с разработанной стратегией.

Ассортиментная политика – это цели, задачи и основные направления формирования ассортимента, определяемые руководством торговой организации (магазина). Можно сказать, что ассортиментная политика – это направление движения или вектор магазина.

Основные направления формирования ассортимента:

- сокращение (в случае, когда имеющийся ассортимент товаров магазин поддерживать не в состоянии, либо, если поддержание его нецелесообразно, а также если принято решение сокращать ассортимент при одновременном его углублении);

- расширение (изменение набора товаров по качеству и количеству за счет увеличения его полноты, новизны и широты. Происходит при появлении новых потребностей, необходимости повышения качества, замене товаров, которые уже морально устарели);

- стабилизация (когда в текущем режиме производится локальная ротация ассортиментных позиций без его расширения или сокращения);

- совершенствование (когда на основе анализа менее рентабельные или ходовые позиции заменяются более рентабельными или ходовыми);

- гармонизация (реальный ассортимент должен быть максимально приближен к оптимальному, например, создание специализированных  магазинов или отделов).

 

Эти направления взаимосвязаны и в значительной мере дополняют друг друга, что определяется рядом факторов:

- общие: спрос и рентабельность;

- специфические факторы формирования ассортимента: специализация магазина, методы стимулирования спроса, материально-техническая база торговой организации.

 

2.10. Разработка и внедрение методов аналитической работы с ассортиментом.

 

Аналитическая работа с ассортиментом – суть работы категорийного менеджмента торговой организации. Чем более профессионально и своевременно ведется эта работа, тем более успешна будет торговая организация.

Компания рано или поздно оказывается перед дилеммой: стараться максимально угодить клиенту и держать широкий ассортимент и большой товарный запас или следить за рентабельностью вложений в ассортимент и в склад с тем, чтобы можно было дальше развиваться. Налицо противоречие между этими двумя задачами.

Оговоримся сразу: существует достаточное количество методов, позволяющих анализировать ассортимент и товарные запасы. Мы выбрали те, которые кажутся нам не только эффективными, но и применимыми на практике.

Предложенные в этой статье методы практичны, просты, информативны и очень активно применяются многими успешными компаниями. Однако мы уверены так же и в том, что нет пользы в сложной математической формуле, если нельзя переложить ее на простой язык элементарной таблицы Excel – далеко не все специалисты, работающие с ассортиментом, имеют высшее математическое образование. Именно отсутствие внятного и простого инструмента ограничивает широкое распространение подобных методов. Мы поставили своей целью на простых примерах показать методику применения наиболее популярных математических методов анализа ассортимента.

 

Для того, чтобы любой анализ был эффективен, необходимо, чтобы данные, лежащие в его основе, были максимально точны и доступны для обработки. Ассортимент должен иметь понятную структуру, информационная база данных должна быть достаточно современна и, конечно, персонал должен уметь обращаться с этой системой. Также многое зависит от того, правильно ли ведется учет движения товаров.

Приведя в порядок общую структуру, мы можем взяться за анализ ассортимента. Для этого мы рассмотрим подробно методику проведения АВС - и XYZ-анализа.

С помощью АВС-анализа можно анализировать вклад товара в результат работы магазина, а XYZ-анализ дает нам информацию о стабильности продаж товара.

Правило Парето (или принцип «80/20») - один из универсальных и распространенных методов анализа ассортимента является метод АВС-анализа. АВС-анализ («activity-based costing») - расчет себестоимости на основе разнесения затрат по видам деятельности.

АВС-анализ как раз и основывается на так называемом принципе Парето, говорящем о том, что за 20% последствий отвечает 80% причин. На самом деле, основателем идеи явился доктор Джозеф Джуран, обнаруживший универсальный принцип, который он назвал "vital few and trivial many" (важного - мало, обычного - много). Правило 20/80 означает, что в любом процессе малое число причин (20%) жизненно важны, а 80% не оказывают существенного влияния на результат.

 

В качестве полезного отступления.

Управленцы и люди творческих профессий знают, что 20% результатов (первые и последние 10%) отнимают 80% времени и сил. Принцип Парето можно применить практически к любой сфере бизнеса:

* 80% материальных благ приходятся на 20% населения (соответственно, остальные 80% людей довольствуются 1/5 частью материальных богатств, имеющихся у человечества);

* за 20% рабочего времени делается 80% работы (не всегда, но это так, это работа в авральном порядке);

* 20% клиентов приносят компании 80% дохода;

* 80% товарных запасов поставляются 20% поставщиков;

* 20% товарных запасов занимают 80% склада;

* 20% дефектов вызывают 80% проблем (что характерно для производств);

* 80% объема продаж обеспечивается 20% продавцов;

и так далее.

 

Важно, что данное правило является эмпирическим - конкретная пропорция может оказаться иной - не 80/20, а, например, 90/10 или 67,48/32,52. Правило Парето указывает именно на значительное отклонение от пропорции 50/50 в различных системах, а не конкретную величину отклонения. Но пропорция «20/80» все же является универсальным термином, и принимаем ее для простоты формулировки.

Ценность «правила Парето» заключается в том, что эта идея позволяет сосредоточиться на тех 20%, которые действительно важны. Из этих 20% проистекает 80% будущих результатов. И метод АВС-анализа как раз и позволяет определить наиболее приоритетные позиции (товары - «звезды») в ассортименте торговой компании или магазина, а также выделить аутсайдеров (наименее продаваемые позиции) и показать, что является базовым ассортиментом.

 

Категорийные менеджеры – это специалисты, должность которых предполагает:

- отличное знание сегмента товаров, за которые он ответственен в компании;

- умение работать с большими объемами данных;

- умение заниматься системным анализом;

- умение за данными видеть тенденции.

 

Какой ассортимент необходим для удовлетворения потребностей покупателей? Какие формы работы с  ассортиментом обеспечат максимальную отдачу вложенных средств? Эффективное управление запасами отвечает на эти вопросы и приводит компанию к тому, что ассортимент наиболее полно отвечает всем потребностям клиентов и оптимизирует ресурсы предприятия.

Для проведения полноценного анализа ассортимента можно совместить несколько известных и универсальных методов, возможных для адаптации к ситуации в конкретной компании:

1) АВС анализ;

2) XYZ-анализ;

3) Совмещенный ABC-XYZ-анализ;

4) Анализ по адаптированной матрице BCG;

5) Анализ показателей дохода с квадратного метра торговой площади, коэффициентов по обороту и доходу.

 

 

Постараемся дать общее понимание особенностей каждого из упомянутых методов.

 

1) АВС анализ.

АВС-анализ, как было сказано выше, является одним из универсальных и распространенных методов анализа ассортимента. Он основывается на так называемом «принципе Парето», исходящим из того, что за 20% последствий отвечает 80% причин. Мы это обосновали выше.

Метод АВС-анализа позволяет определить наиболее приоритетные позиции в ассортименте, выделить товары-аутсайдеры и показать, что является приоритетным ассортиментом, а что базовым ассортиментом.

 

Иначе говоря, ходе АВС-анализа формируется некий АВС-РЕЙТИНГ товаров:

Товары А - самые важные товары, приносящие первые 50% результата;

Товары В - «средние» по важности, приносящие еще 30% результата;

Товары С - «проблемные» товары, приносящие остальные 20% результата.

 

В зависимости от значимости для торговой организации данных категорий товаров, она должна иметь и соответствующую значимости систему контроля:

- жестко контролировать наличие в ассортименте товарных позиций класса «А»,

- обеспечивать текущий контроль по отношению к товарным позициям класса «B»,

- обеспечить периодический контроль по отношению к позициям класса «С».

 

При всех плюсах метода АВС-анализа, существуют ограничения в его применении:

- АВС-анализ не позволяет оценивать сезонные колебания продаж;

- АВС-анализ по товарным позициям не работает там, где происходит ежемесячное обновление ассортимента, например, в бутиках модной одежды или в бутиках подарков. В таком случае необходимо вести анализ по торговым маркам (брэндам);

- АВС-анализ может давать неправильные результаты, если данных для анализа мало – статистика менее трех месяцев не позволяет дать объективную оценку вкладу товаров в результат компании;

- АВС-анализ будет неправильным там, где учет товаров ведется с постоянными изменениями в товарной номенклатуре – например, один и тот же товар оприходуется под различными кодами или наименованиями;

- АВС-анализ будет ненужным, если товарная номенклатура состоит из слишком малого числа позиций (менее 10, например). В таком случае оценивать вклад каждого товара можно будет и без применения вышеуказанных математических методов.

По мнению профессиональных категорийных менеджеров анализ по группам дает лишь обобщенную оценку групп. АВС-анализ внутри по категориям более информативен и позволяет управлять ассортиментом эффективнее.

Для принятия решения об оптимизации ассортимента компании используется сочетание АВС-анализа и XYZ – анализа.

 

2) XYZ-анализ.

Смысл ХУZ-анализа заключается в изучении стабильности продаж. Если АВС-анализ позволяет определить ВКЛАД конкретного товара в итоговый результат (чаще всего в общую прибыль компании или в стоимость запасов), то ХУZ-анализ изучает отклонения, скачки, нестабильность сбыта.

Метод XYZ-анализа сходен с АВС-анализом и основывается на том же принципе: товары подразделяются на три группы X,Y,Z, исходя из значения коэффициента вариации за определенный период времени. Этот анализ делит объекты по степени отклонения от среднего показателя, высчитываемого за несколько периодов.

ХУZ-анализ обычно применяется для ранжирования и группирования ассортиментных позиций по степени прогнозируемости объема спроса или «продаваемости» товара.

 

Расчет коэффициента вариации.

Формула для расчета коэффициента вариации (Кв): 

 

где хi — значение параметра по оцениваемому объекту за i-тый период,
x — среднее значение параметра по оцениваемому объекту анализа,
n — число периодов.

Эта кажущаяся сложной и громоздкой формула легко перекладывается в формулы Excel, с помощью которых применение данного анализа становится очень простым.

 

Формулы Excel выглядят так: возведение в квадрат -  ^2, извлечение корня - ^0,5

Расчет формулы подкоренного выражения:  =((В3-F3)^2+(C3-F3)^2+(D3-F3)^2)/3  (соответствует ячейке G3 в ниже приведенной таблице).

Формула извлечения корня и деления на среднее значение:   =G3^0,5/F3  (соответствует ячейке H3  в нижеприведенной таблице).

Рекомендация: не пишите всю формулу в одной ячейке, разбейте ее на несколько ячеек.

Пример расчета коэффициента вариации в excel:

А

В

С

D

E

F

G

H

Продукт

Реализа-ция, апрель, руб.

Реализа-ция, май, руб.

Реализа-ция, июнь, руб.

ИТОГО за квартал

Ср. Знач.

Значение подкорен-ного выражения

Кв

ИТОГО

 

 

 

9 527 254

 

 

 

Товар 1

927 569

922 691

930 253

2 780 513

926 838

9 798 065

0,34%

Товар 2

1 667 484

1 651 702

1 642 886

4 962 072

1 654 024

103 539 443

0,62%

Товар 3

590 941

593 298

600 430

1 784 669

594 890

16 273 555

0,68%

…..

…..

…..

….

…..

….

….

…..

 

Обратите особое внимание на товары, у которых есть периоды с нулевыми значениями, то есть там, где товар отсутствовал в продаже. Либо исключите их из анализа, либо измените формулу расчета коэффициента вариации – на ноль делить нельзя.

 

Результат ХУZ-анализа - группировка ресурсов по трем категориям:

  • Категория X – товары, характеризуются стабильностью продаж и, как следствие, высокими возможностями прогноза продаж. Коэффициент вариации не превышает 10%. Колебания спроса незначительны, спрос на них устойчив, следовательно, можно по этим товарам делать оптимальные запасы и использовать математические методы прогноза спроса и оптимального запаса.
  • Категория Y – товары, имеющие колебания в спросе и как следствие, средний прогноз продаж. Коэффициент вариации составляет от 10% до 25%. Отклонение от средней величины продаж существует, но оно колеблется в разумных пределах – в пределах 25%.
  • Категория Z – товары с нерегулярным потреблением, какие-либо тенденции отсутствуют, точность прогноза продаж невысокая. Коэффициент вариации превышает 25% и может быть более 100%. Это может быть группа товаров, привозимая по заказу клиентов или недавно поступившая в продажу.

Так же, как и в случае в АВС-анализом, это рекомендованные сочетания, и иногда можно делать допуск коэффициента вариации по группе Х – 0-15%, группе Y – 15-40%, группе Z – от 40%.

Примечание: если в АВС-анализе всегда будут товары всех групп, то при ХУZ-анализе каких-то товаров может не быть, например:

- отсутствие Z - продажи устойчивы,

- отсутствие Х - нерегулярный спрос или сбои в поставках.

 

Ограничения и особенности XYZ-анализа:

=1= В реальной жизни на продажи и доходность товаров оказывает влияние огромное количество факторов: сезонность спроса, регулярность поставок, колебания цен на аналогичные товары у конкурента, наличие или отсутствие специальных мероприятий по продвижению и т.д. Все эти факторы будут вызывать колебания продаж, и, как следствие, высокие показатели коэффициента вариации.

=2= Результаты XYZ-анализа будут достоверны, только если анализируется достаточно длительный период времени. Важно, чтобы период, взятый для анализа, в несколько раз превосходил оборачиваемость товара в днях. Например, если период оборачиваемости дорогих сигар или эксклюзивных часов составляет 4 месяца, то для анализа нужно брать период не менее 12 месяцев.

Если же ассортимент обновляется часто, то нужно также использовать информацию о жизненном цикле товара и смотреть тенденцию развития всех новых позиций. Весьма вероятно, что в бутике модной одежды все товары поступают в продажу на один сезон, и тогда в таком магазине у нас вообще не будет группы Х.

=3= В случае, если мы имеем дело с сезонными коллекциями одежды и обуви, которые держатся в продаже максимум один сезон, то тогда этот анализ можно проводить по торговым маркам или по поставщикам.

=4= Также важно выяснять причины попадания товара в группу Z: было это вызвано действительно непредсказуемостью спроса, или просто товар нерегулярно попадал на склад.

=5= XYZ-анализ невозможен и не нужен, если в ассортименте много новых товаров или поставки идут с перебоями. В таком случае необходимо вводить другой параметр для анализа, а именно запросы или обращения клиентов. Именно ранжирование по обращениям может сделать картину более реальной. Однако и здесь нужно отмечать, идет ли запрос от разных покупателей, или это повторение одного запроса. Поэтому если магазин существует в условиях постоянного дефицита, то этот вид анализа вряд ли покажет истинную картину.

=6= Часто это вид анализа используется в складской логистике, где важно определить частоту спроса для грамотного распределения пространства на складе. В таком случае товары группы Х располагаются в «горячей» зоне отгрузки, товары групп Y и Z – в более отдаленных местах.

 

3) Совмещенный ABC-XYZ-анализ.

 

ABC-XYZ-анализ позволяет разбить данные по продажам на 9 групп в зависимости от вклада в выручку компании (АВС) и регулярности покупок (XYZ). Такая классификация упрощает работу при планировании и формировании ассортимента.

На наш взгляд, именно совмещенный АВС-XYZ анализ позволяет в полной мере рассмотреть ассортимент и понять, как мы можем управлять теми или иными группами и категориями товаров.

 

4) Анализ по адаптированной матрице BCG.

 

Матрица бостонской консалтинговой группы является классическим универсальным инструментом для анализа ассортиментного портфеля организации. Часто бывает невозможно построить классическую матрицу BCG ввиду отсутствия необходимых данных и возникновения сложностей в определении доли рынка конкурентов и т.д. Адаптированная матрица строится на основании внутренней информации компании и позволяет сделать полноценный анализ и выводы.

По результатам построения матрицы BCG выделяются четыре группы товаров (в соответствии с попаданием конкретного товара в соответствующий квадрант): «звезды», «дойные коровы», «дикие кошки», «собаки». Для каждой из этих групп существует приоритетная стратегия.

«Дойные коровы» (товары с низким темпом роста и большой долей рынка) – требуют мало инвестиций, а денег приносят много. Поэтому они становятся источником средств для развития компании. Оптимальная стратегия по отношению к ним – «сбор урожая», т.е. минимальные вложения при максимальной отдаче.

«Звезды» имеют высокий темп роста и приносят много прибыли. Это лидеры рынка, но для поддержания их позиции на рынке требуются значительные инвестиции. Однако, «звезды» приносят значительную прибыль, которую можно инвестировать в поддержание их рыночной позиции. В стадии зрелости эти группы товаров превращаются в «дойных коров».

«Собаки» имеют малую долю рынка и низкие темпы роста. Как правило, себестоимость их производства относительно высока, по сравнению с конкурентами. Если это не сопутствующие товары, которые нужны для поддержания ассортимента, то оптимальным решением будет их Удаление из ассортимента или, как минимум, полное прекращение инвестиций в эти товары.

«Дикие кошки» темпы роста имеют высокие, но доля рынка маленькая. Это самая неопределенная позиция. Эти товары могут увеличить свою рыночную долю, так как рынок еще не сформировался окончательно, однако это требует значительных инвестиций. Если они оцениваются как перспективные товары, то имеет смысл вкладывать деньги в их развитие, для перевода их в категорию «звезд». Если же компания не намерена финансировать средства в поддержку «диких кошек», то их рост постепенно замедлится, и они перейдут в категорию «собак».

По матрице BCG можно отслеживать изменения положений товаров в динамике. Различные траектории движения продуктов в матрице позволяют оценить действенность текущей работы с ассортиментом и при необходимости выработать план действий по исправлению неблагоприятных тенденций. Поэтому данный вид анализа необходимо проводить регулярно, не реже 1 раза в квартал.

 

5) Анализ показателей дохода с квадратного метра торговой площади, коэффициентов по обороту и доходу.

В данном случае мы анализируем фактические данные продаж того или иного товара и сравниваем их со средними показателями продаж в соответствующей категории. При расчете всех трех показателей учитывается торговая площадь, которую занимает тот или иной товар. Результаты данного анализа позволяют принять решение, насколько соответствует занимаемая товаром площадь его продажам:

  • коэффициент по обороту и доходу равен 1 (отклонение +/- 0,2) – товар занимает оптимальную площадь;
  • коэффициент по обороту и доходу более 1,2 – в данном случае рассматривается вариант расширения полочного пространства для выкладки;
  • коэффициент по обороту и доходу менее 0,8 – в данном случае рассматривается вариант сокращения полочного пространства для выкладки.

 

Формулы расчета коэффициентов:

  •  коэффициент по обороту = доля в реализации/доля в площади;
  •  коэффициент по доходу = доля в доходе/доля в площади.

Далее, чтобы понять, за счет каких позиций сокращать ассортимент, менеджер проводит АВС-XYZ-анализ в разрезе ассортимента по данному брэнду и определяет тот список позиций (sku) с учетом полочного пространства, с которым будет работать в дальнейшем.

 

При анализе ассортимента необходимо обязательно учитывать:

 

1) Учет времени присутствия товара на рынке, так как спрос у потребителей на товары-новинки и товары, утвердившиеся на рынке, различен. Поэтому нужно дать товару время (2-3 мес.) для узнаваемости его потребителем, чтобы иметь возможность принять эффективное решение, основываясь на данных продаж.

2) Анализ представленности данной продукции у конкурентов. При более широком ассортименте у конкурентов, потребители могут отдать предпочтение им в будущем. Следовательно, важно отслеживать пользующуюся постоянным спросом продукцию, аналоги которой присутствуют у конкурентов.

3) Существующие рыночные тенденции, например, растущая популярность приверженцев к здоровому образу жизни диктует производителям наличие специальных продуктов в ассортименте.

 

В самых общих чертах мы показали, что управление розницей как продуктовой, так и непродуктовой, является областью, в которой должны работать люди с полным пониманием своего дела. Отступление от этой истины приведет к неминуемым потерям и, в конечном и тоге, к уходу с рынка.

 

Компания «БизнесХелпер» предлагает реальную помощь в построении или оптимизации работы Вашего розничного бизнеса, будь то отдельный магазин или целая розничная сеть. У нас есть что предложить и чем поделиться с Вами.

 
 

Понравилась статья? 

Порекомендуйте ее знакомым.

 

ВНИЗ ВВЕРХ